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烤鸭肠店那么多,如何在竞争中取胜?

发布者:  发布时间:2018-03-15  浏览量:
 自从《舌尖上的中国2》热播以后,烤鸭肠这一大热的品类就受到了众多餐饮从业者的青睐,可对于没有经验的新手来说,这又是一颗只能看着别人吃的甜葡萄。

但是今年俩,随着入行者的增多,烤鸭肠这一品类竞争也越发激烈,如何在竞争中取胜,就是目前的准入行者和业内人士所关注的一个重点话题了。

餐饮业的竞争从来都离不开“味道”,什么味道更好,更能让更多的顾客喜欢,那么就用什么味道,可是调味从来不是一个简单的工作,而是一个系统性的工程——简单来说,如果一种食品需要更改味道,那么它整个配方中,可能每一种都需要更改比例。看上去只是变化了一些,比如味道更淡了、更浓了,可是具体到配方上,就几乎是全新的配方了。

 

除了味道以外,环境也是现在竞争之中越来越重要的因素。现在的消费者越来越愿意为了更加优质的环境付费,因此,如果是经营店铺,那么对于店内环境的优化,也是可以再下一些功夫的。即使是流动摊位,一个干净、整洁的铺位对于吸引顾客也是会有不小的助力的。

当然,经营之中,还有更多大大小小的绝密经验,以定价为例,“薄利多销”是我们经常能够听见的一个词,但是实际上,“多销”就会意味着更多的工作量,从备菜到出菜、清洁卫生的工作量都会相应的大大增加,而一旦“薄利”,对于经营者来说,就会走向两难的困局。
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