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烧烤的做法知多少?这些虽然常见但你不一定知道!

发布者:  发布时间:2018-01-17  浏览量:

 其实很多人都比较喜欢吃烧烤,也有很多人喜欢自己去户外自己做烧烤,但是不见得爱吃爱做就懂得多,对于烧烤有关的一些专业技巧和知识却知之甚少,包括很多烧烤商家都不一定尽数知晓。缘位烧烤培训的师傅就说过,很多去他那里学习的学员,有很多都是以前搞过烧烤产业的,但是对于烧烤的了解程度却低得难以想象。当然,烧烤的做法这么多,不知道也情有可原。可是烧烤的做法掌握的越多必然是一家烧烤店特有的优势。

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就好比,在烧烤中的一些基础技巧,一定要知道的是,刷油和补油是不同的。补油就是刷子上很少或几乎没有油,把菜品中烤制出来的油补制均匀而已。还有各种烤制方法,你又知道多少?什么是盐烤、酱烤?其实,盐烤就是先盐后油,重复两三遍即可,这种方法适合不用腌制的菜品,如虾类、小海鱼、昆虫等。而酱烤则适合所有绿色蔬菜、软体海鲜、肉类及带壳海鲜和不容易腌制入味的菜品。不同的烤制方法都有着不同的适用食物品种与技巧,都需要仔细研究。

 

并且烧烤还分为直接上火烧烤和间接上火烧烤,直接上火烧烤是将食物放在火上直接烧烤的方式,又分为素烧、盐烧、味噌烧、蒲烧、照烧、云丹烧六种,不同的方法又有着不同的讲究,如味噌烧,就是一面烧烤一面涂上盐与酱油,再涂上味噌来增添风味;再如云丹烧,就是将蛋黄与海胆酱拌匀,边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上,如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色,相当诱人。当然,还有很多很多其他不同类型的有待考究。

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烧烤的做法真的是五花八门,堪比十八般武艺,只有你想不到的,没有你做不到的。因此,要想学的比较正宗的烧烤的做法,找一家靠谱的烧烤培训是很有必要,这也会为你的烧烤创业打下坚实的基础。

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