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掌握了这套汤包的做法,第一次做就能做的出神入化!

发布者:  发布时间:2018-01-04  浏览量:

 像包子馒头这类的面食,其实不光是北方人,南北方的人都爱吃,随便去街头采访一下大家的早餐一般都会选择一些什么小吃,包子的回答一定是最多的,因为一早上吃包子又暖和不伤胃,并且既避免了清淡无味,又做到了油而不腻,并且荤素皆有,可以给大家提供很多选择,足以见得包子有多么受欢迎了。那么,怎么做出来的包子比较好吃呢,汤包的做法是怎样的呢?什么样的汤包的做法比较好吃呢?有没有那种神奇的做法,即便第一次做包子,做出来就好吃的不要不要的呢!

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灌汤包不同于一般的包子的是其汤汁最重要,肉馅和包子皮次之,好的汤包入口油而不腻,汤汁醇正,皮薄肉嫩。之最需要的原材料有面粉、五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、酱油、料酒、白糖、葱花、姜末、盐、鸡精等。首先是汤汁的制作,

先将猪皮放入开水中煮上20分钟左右后把水倒掉,加入清水、姜、葱,再煮上1小时后捞出姜、葱,保留肉汁和猪皮,并把煮过的猪皮绞碎后再倒回肉汁里,并加入糖、酱油,接着煮两三个小时直至猪皮煮化,起锅后过滤将汤汁冷却备用。

 

接下来就是包子的制作,在面粉中放入少许盐,和适量清水,和偏软的面团再盖上湿布发面。然后制作馅儿料,油烧热后,放入蟹肉、蟹黄、姜末炒出蟹油,再将其倒进肉末、料酒、糖、葱花、盐、鸡精等混合物中拌成馅料,最后把猪皮冻剁成丁与肉馅搅拌在一起,将发好的面擀成中间厚四周薄的面皮儿,包入皮冻馅上蒸笼用大火蒸15分钟左右即可关火,再焖三分钟就可以出锅啦。

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关于汤包的做法还有很多很多,上面只是其中的一部分。很多人在做汤包的时候都会遇到几个相似的问题,汤包皮容易破、汤包太腻、汤汁不多等等,这些问题是很多人都会遇到的,因为汤包相对于包子来说,又是比较讲究的了,做法又稍微繁琐一点点,注意事项和做法技巧又是更加多一些了。要掌握一个好的汤包的做法不容易,但是只要掌握了就简单了,所以在和包子培训的师傅的学习过程中,一定要看师傅的整个实操过程的小细节,是很重要的。

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